エビのプリプリ感のはんぺんのふわふわ感、タケノコのシャキシャキ感がたまりません。
コツ、ポイント
エビは潰しすぎないことがポイント。臭みが気になるなら生姜や日本酒など入れてみて下さい。今回はただ焼いただけですが、お吸い物にいれたり鍋にいれたり、これでアスパラを包んで焼いたりなどアレンジ自在です!!
このレシピの生い立ち
海老しんじょう食べたいなーと思い作りました。
1.
エビは殻をむき、背わたをとって、酒と塩、片栗粉で臭みをとっておく。
4.
エビは包丁で叩く。エビ感が残るように叩きすぎないのがポイント。フードプロセッサーで潰す場合は食感が残るように加減を。
5.
塩、白だし、片栗粉、ごま油、たまご、はんぺん、えび、タケノコ、しいたけを加えてよく混ぜる。
6.
はんぺんがある程度潰れたら粘りが出るようにお米を研ぐように混ぜる。
8.
フライパンに油をしき、両目こんがりするまで中火で焼く。私はめんどくさいのでスプーンで落としてます。
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