1.
ひじきは、たっぷりの水でひとゆでしてざるへ上げ、流水でゆすいで砂をとり除き、水きりする。
2.
厚揚げは、幅を2等分し、幅1.5cmの長三角形に切る。かぼちゃは、皮をところどころ固いところをむき、たて2等分し、乱切り。
3.
鍋に{1}、厚揚げ、かぼちゃを入れて水2カップを注ぎ、{A}を加えて火にかける。沸とうしたらアクを引き、おとしぶたをして、強火で煮汁が1/4量になるまで煮る。
4.
かぼちゃに竹ぐしをさしてみて、スッと通るようであれば、火をとめる。
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