自家製トマトソースを使ってピリッと辛いアラビアータの出来上がり~♪
コツ、ポイント
ペンネをアルデンテに仕上げるには、湯で時間を1分~1分半早めに上げてソースと絡めること。必ずソースがグツグツしてる状態でペンネを入れること。
このレシピの生い立ち
何回も配合を変えてできた自信作です。
1.
野菜を焼きます。
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ火にかける。
2.
輪切りにしたズッキーニと茄子を入れ軽く塩をして両面に焼き色をつけ取り出す。
3.
ペンネを湯で始めます。
沸騰した湯に塩を入れペンネを入れます。時々かき混ぜてください。くっついちゃいます。
4.
ソースを作ります。
フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたニンニクと鷹の爪を入れ弱火にかける。
5.
ニンニクは潰していれてもいいです。鷹の爪は輪切りでもホールでもいいです。種を入れるとよりピリッとします。
6.
香りが出てきたらトマトソースを入れ弱火で少し煮詰めます。フライパンを揺すりながら煮詰め下さい。
7.
ズッキーニと茄子を入れ、湯で上がったペンネを入れ中火弱でしっかり絡めます。塩分が足りなければ塩をいるてください。
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