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じっくりコトコト☆手羽元のホロホロ煮。
by ゆぅゅぅ
お鍋でじっくりコトコト煮込んだ手羽元はお箸でほぐせるほどに柔らか。時間はかかるけど基本放ったらかしなので簡単です。
コツ、ポイント
手羽元の本数は目安です。多少増減しても大丈夫です。今回は生の生姜が無かったのですりおろし生姜小さじ1で代用しました。生の生姜の方が風味よく仕上がります。酢でお肉が柔らかくなるので省かないでくださいね。
材料
(作りやすい分量)
手羽元
10本
生姜
1カケ
卵
2個
■
★
醤油
大さじ3
酢
大さじ3
酒
大さじ3
砂糖
大さじ3
このレシピの生い立ち
主人の大好物。最初は本をみて作っていましたがだんだんと目分量で自分好みになってきたのでちゃんと分量を計って作りました。行程写真全て湯気で曇っていてごめんなさい。。
1.
鍋に手羽元、薄くスライスした生姜、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。グツグツ沸騰してきたらアクをとる。
2.
アクを取り除いたら★の調味料を入れる。
3.
落し蓋をしてコトコトする位の火加減(弱火〜中火)で40分〜1時間、汁気がほぼなくなる迄煮込む。この間にゆで卵を作る。
4.
ゆで卵が茹で上がったら途中で加える。
5.
汁気が少なくなってきたら火力を強めて煮絡める。煮汁にとろみがつき、汁気がほぼなくなったら出来上がり。
6.
2018.5.5☆10人の方からつくれぽをいただき話題のレシピの仲間入りしました。作って下さった皆さんありがとう♡
https://cookpad.com/recipe/4507023
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