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筍の保存方法 真空パック
by ミルクパン☆
真空パックで加熱殺菌すれば長期保存が可能です。(^^)/我が家は、1年分の保存をしています。
コツ、ポイント
筍を切る包丁やまな板など、調理道具は 清潔な物を使ってね。
材料
筍の水煮
好きなだけ
このレシピの生い立ち
たくさん収穫できる筍を真空パックで保存しています。 この方法で保存すると1年は、保存出来ています。 瓶詰より簡単で保存場所を取らないので重宝しています。
1.
筍の水煮! 水に漬けてアク抜きしたものを用意します。
2.
半割にします。
3.
真空パック用のガス袋を用意します。 耐熱温度をチェックしてね。
4.
しっかり真空にします。
5.
空気が抜けないように!しっかり圧着してね。
6.
大きめの鍋に真空パックしたタケノコを入れます。
7.
その際、タオルや布巾を敷いて鍋肌に直接ビニール袋がつかないようにします。
8.
沸騰したら中火にして30分ほど加熱します。(お湯がボコボコ沸いてる状態で)
9.
お湯から筍が出ないようにお皿を使って落とし蓋にしました。
10.
袋の耐熱温度、時間を超えないようにしてね。 メーカーによって違います。
11.
急冷!
12.
氷も使って一気に温度を下げます。
13.
筍の真空パックが完成です。
14.
保存期間は、状態によって変わると思うので、自己判断でお願いします。
15.
冷蔵で保存しています。
https://cookpad.com/recipe/4507059
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