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大根のすき焼き風煮物
by サクラテ
煮物の美味しい季節になりました。 冬定番の大根を使って、メインになる煮物を作ってみました。
コツ、ポイント
煮込む途中で、一度火を止め冷ますと味がしみ込みます。
材料
大根
1本ぐらい
牛もも薄切り
300~400g
ネギ
お好みで
一味唐辛子
お好みで
●料理のための清酒
100cc
●みりん
200cc
●水
600cc
●砂糖
大さじ3
●しょうゆ
80~100cc
このレシピの生い立ち
うちでは、よく豚の角煮に大根を入れて作るのですが、大量購入した牛肉あったので、すき焼き風に煮てみました。
1.
大根は厚めに皮をむき、好みの大きさに切って面取りをする。 大根は、米のとぎ汁で下湯でする。
2.
●の付いた調味料を煮立てて、下湯でした大根と牛肉を入れて味を調節し、煮込む。
3.
大根の上の面が煮汁から見えてきたら、一度火を止め冷まし、味をしみこませる。
4.
食べる前にもう一度火にかけ、煮汁を煮詰める。 皿に盛り、好みで、小口切りにしたネギと一味唐辛子をかける。
https://cookpad.com/recipe/450805
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