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春菊とにんじんの白和え
by ミキコシ
「白和えを作る時はすり鉢で、ごまはすり立てじゃなきゃだめ!」が母の言いつけでした・・・けど、時間がなくても白和えが食べたい!って時には仕方ないのです。すりごまに頼りましょう♪
コツ、ポイント
時間が経つと水気が出るので、食べる直前に和えるのが望ましいです。 野菜はもちろん他のものでも代用可です。 ほうれん草、しいたけ、こんにゃく等。
材料
(2人分)
春菊
1/2束
にんじん
1/3本
豆腐(絹or木綿)
1/2丁
※すりごま(白)
大さじ2
※しょうゆ
大さじ1/2
※砂糖
大さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
母からは、白和えはすり鉢で作るものと教えられていました。けど、時間がない時はすりごまの力を借りています。
1.
豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンジで1分加熱して水気を取る。
2.
にんじんは拍子切りにしてレンジで加熱する(1000Wで1分半)
3.
春菊は洗って3cm幅に切り、熱湯に茎→葉の順に入れてさっとゆでる。 にんじん、春菊は荒熱を取っておく。
4.
ボールに豆腐と※の調味料を入れ、泡立て器で混ぜる。
5.
3の野菜を加えて混ぜ、塩で味を整える。
https://cookpad.com/recipe/450835
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