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甘酢漬け
by malie
鍋奉行あとの白菜の芯を細切りにして、りんご酢をかけるだけ。 すんご~~く簡単、すぐできる、おいしい!!冷蔵庫で1週間はOKです。
コツ、ポイント
塩をあまり入れると酢の味が活きないので注意。塩がなじんだら味見をしてみて辛いようなら洗うとよい。はちみつ入りのリンゴ酢を使うこと。(穀物酢などでつくる甘酢はむせるので、苦手な人にお勧め)自宅にあるのなら、おいしく漬けれる漬物たるをつかうと味がまろやかにできる。
材料
白菜
芯の部分 5枚
りんご酢
大さじ2
塩
一つまみ
鷹の爪
2分の1
このレシピの生い立ち
中華料理の3種冷菜にある白菜が好きだから。白菜がおいしい季節になったから。青森県産、カネショウのリンゴ酢がたくさんあるから。
1.
白菜の芯の部分を細切りにして塩で軽くもみます。(このとき洗わない)
2.
鷹の爪、リンゴ酢を入れて重し(皿で可)をのせ30ほど置く。
3.
少し水がでてきたらOK(約30分くらい)
https://cookpad.com/recipe/450850
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