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超簡単でゴージャス!★焼き蕪のサラダ★
by 犬魚2
カブを皮つきのまま、葉も取らずに、スライスして焼くだけで超簡単にできるイッピンです
コツ、ポイント
カブの生の甘味を消さないように、焦げ目をつけつつ、中に火を通さないような火加減と焼き加減がコツ。たっぷりの油と強めの火加減で、一気に焼きましょう
材料
(2人分)
■
蕪のソテー用
蕪
大1個
オリーブ油(サラダ油)
大さじ2
塩胡椒
各小さじ1
■
蕪のソース用
蕪(すり下ろす)
大1個
塩
小さじ1/2
胡椒
一つまみ
オリーブ油(サラダ油)
小さじ2
このレシピの生い立ち
日本フレンチの巨匠ラ・ブランシュの田代和久氏の定番料理「焼きカブのサラダ、トリュフ風味」を参考に、誰にでも手に入る材料で、簡略化したレシピを考案してみました
1.
カブの大1個を皮つきのまま、粗くする
2.
すったカブに塩小さじ1/2,胡椒一つまみ、オリーブ油小さじ2を加えて、よく混ぜる
3.
カブを皮つき、葉つきのまま、7㎜厚位にスライスして、両面に塩胡椒し、フライパンにオリーブ油を加えて強火で焼く
4.
焼き色がついたらすぐに裏返す。中に火が通らないように焦げ目がついたら取り出す
5.
カブのソースを皿に敷いて、カブを乗せる。見た目を気にしなければ、カブの上にソースをかけた方が食べやすい
https://cookpad.com/recipe/4508656
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