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めんつゆで簡単◎大根葉の炒め煮
by ma_ko
みごとに繁った大根の葉っぱ…捨てるのはもったいないですよね。このレシピでは葉っぱちゃんが主役です!
コツ、ポイント
ストレートタイプのめんつゆを使うときは、めんつゆ200ml+水50mlに読み替えて下さい。
材料
(2人分)
大根の葉
1本分
油揚げ
1枚
めんつゆ
3倍濃縮タイプ50ml
水
200ml
サラダ油
大さじ1.5杯
このレシピの生い立ち
お姑さん直伝。他にもいろんな菜っ葉で出来ます。特に、家庭菜園されてる方!間引いた菜っ葉を有効活用するのにオススメです!
1.
鍋にお湯を沸かす。大根の葉はきれいに洗って、鍋に入るようにおおまかに切る。
2.
お湯が沸いたら、油揚げをさっと泳がせて油抜きし、ざるに取る。粗熱が冷めたら水気を絞り、短冊切りする。
3.
2のお湯に塩少々をふり、1の大根の葉を入れて茹でる。(あとで煮るので茹ですぎに注意!)ザルにあけ粗熱がとれたら3〜4cm幅に切って水気をぎゅっと絞る。
4.
水気を拭いた鍋に油を熱して3を入れて、全体に油がまわりしんなりするまで炒める。
5.
めんつゆを分量の水で薄めて4の鍋に入れる。沸騰したら油揚げを入れて、煮汁を吸わせながら煮る。汁気がほとんどなくなるまで煮て完成!
https://cookpad.com/recipe/450880
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