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紫いもパン
by ミセス高橋
紫いもパウダーの入っている、紫色のパンです。 ふわふわできれいな色のパンになりました。 HB使用です。
コツ、ポイント
成型したとき、箸で真ん中を押さえますが、押しが甘いとまん丸になってしまいます。 オーブンの焼き温度を低くして、焦げ目をつけず、紫色を出してください。
材料
(12個分)
強力粉
280g
紫いもパウダー
25g
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1
脱脂粉乳
大さじ2
バター
40g
水(寒い時はぬるま湯)
200cc
ドライイースト
小さじ1と1/3
このレシピの生い立ち
卵の入っていない白パンに紫いもパウダーを入れてみたら、ふんわりしていて、きれいな色のパンになったので。
1.
HBのパンケースに材料を全部入れる。 生地コースで1次発酵まで済ませる。
2.
1次発酵が終えたら、生地を台の上に取り12個に切り分ける。 軽くガス抜きをして、楕円に成型して、真ん中を箸で押しつぶす。 天板に乗せ、オーブンの発酵40度で35分くらい2次発酵させる。
3.
2倍くらいに膨らんで発酵が終えたら、オーブンを150度にして、19分焼く。
https://cookpad.com/recipe/450890
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