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芯から暖まる☆激ウマ♪ピリ辛韓国風モツ煮
by sweetea
韓国人の方が作ってくれたモツ煮を参考に。圧力鍋バージョンもアップ♪味噌ベースのモツ煮よりも美味しくて、その味を思い出してレシピを完成させました!モツが苦手な彼も、美味しいと食べてくれましたv^-^v
コツ、ポイント
スーパーで売っているモツは下処理済ですが、更に下処理すると軟らか~くなって、臭みも消えてウマウマです♪今回は中辛のタレを使った分量ですが、甘口や辛口の場合は、タレとコチュジャンの量を調節してお好みの辛さにして下さい。半熟卵を溶かして食べても激ウマ!です♪
材料
(6~8人分)
豚白モツ
800g
焼肉のタレ
大さじ6
コチュジャン
大さじ4
醤油
大さじ4
みりん
大さじ2
ダシの素
大さじ1
すりおろし生姜
大さじ2
すりおろしにんにく
大さじ1
酒
1カップ
水
8カップ
ごぼう
1本
人参
1本
大根
1/4本
こんにゃく
250g
白ゴマ
大さじ2
胡麻油
大さじ2
このレシピの生い立ち
モツの味噌煮込みは定番ですが、コチュジャンベースのモツ煮を食べてハマリました!是非自分で作って食べてみたいと思ってチャレンジ!大成功♪定番のモツ煮よりも美味しい!
1.
モツの下処理をします。水を張った鍋を強火にかけ、沸騰したらモツとねぎの青い部分・しょうがスライス(分量外)を入れ、弱火で1時間、蓋はしないで煮込む。アク・脂は小まめに取り除く。
2.
ゴボウはささがき、こんにゃくは手で一口サイズにちぎり、大根はいちょう切り、人参は半月切りにする。ゴボウ・こんにゃくはアクが強いので下湯で。下茹でしたモツは別容器に入れておく。
3.
しょうが・にんにくのすりおろしも用意できたら、鍋に分量の水を沸騰させ、モツ・ゴボウ・こんにゃく・大根・人参・しょうが・にんにく・酒を入れ、ひと混ぜし煮立てる。その間もアクは取る。
4.
材料に火が通ったら、タレ・コチュジャン・醤油・みりん・ダシの素を入れ、蓋をしてとろ火で1時間半~2時間煮込む。
5.
最後にゴマと胡麻油を入れて、油に赤みが移ったら出来上がり!白ねぎも載せて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/450919
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