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おもてなしに☆じゃがいもスープ
by 真さん
おもてなしにどうぞ。簡単なのにできると思わせる一品です。お出しすると結構どよめくよ。
コツ、ポイント
トッピングは何でもよいです。サーモン→にんじん、ブロッコリー→アスパラ、しめじ→マッシュルームや貝など、赤、緑、茶とそろうときれいかと。トッピングはそれぞれ火を通しすぎない方が美味いです。スープの硬さは豆乳の量で調節してください。
材料
(4~6人分)
じゃがいも
4個
コンソメスープ
3カップ
セロリ
1/2本
玉ねぎ
1/4個
豆乳
1カップ~
バター
20グラム
■
~トッピング~
サーモン
4切れ~(人数分)
甘エビ
8匹~(人数分)
ブロッコリー
4房~」(人数分)
しめじ
8本(人数分)
バター
少々
■
~仕上げ~
生クリーム(あれば)
少々
イタリアンパセリ(あれば)
適量
このレシピの生い立ち
ただのスープじゃ技がないかと。 来客のためにひねった一品。
1.
じゃがいもの皮をむき土台の部分を人数分作ります。真ん中の形のいい場所を2センチの厚さに切り、トッピングが安定しやすいようスプーンでくりぬきます。コンソメスープでやわらかくなるまで煮て、崩れないようそっと取り出しておきます。土台完成。
2.
①の土台以外のじゃがいもは適当にスライスして水に放ちます。セロリ、玉ねぎもスライス。水を切った芋、セロリ、玉ねぎをバターで炒めてから①のコンソメスープで15分ほど弱火で煮ます。
3.
煮ている間にトッピングを作ります。サーモンは塩コショウ小麦粉(分量外)を薄くふって、バターをひいたフライパンでソテー。その脇でしめじもソテー。ブロッコリーは茹でる。甘エビは白ワイン(酒で可)をふってレンジで火を通す。トッピング完成。
4.
②を一度ミキサーにかけ滑らかにする。もう一度鍋に戻し豆乳を入れる。ここで味見をして、足りないようなら塩コショウをする。
5.
器の中央に土台のじゃがいもを、くりぬいた部分を上に置き、③のトッピングを形よく盛る。④をまわりに注ぎ生クリームとイタリアンパセリで飾りつけして出来上がり。(土台のじゃがいもが冷えちゃってたらレンジで温めてください。形を崩さないよう)
https://cookpad.com/recipe/450947
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