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杉の葉で、簡単♪「わらびの灰汁抜き」
by 山猿食堂
山菜の美味しい季節、でも、蕨やぜんまいは灰汁抜きや綿取りなど手間も大変です。 今回は有れば(手に入れば)簡単灰汁抜き法。
コツ、ポイント
煮ずに、湯につける、です。 写真は鍋が小さいので、大きな鍋がやり易いです。
材料
(下ごしらえ法)
蕨
2把
杉の葉
一掴み
■
タップリの湯
このレシピの生い立ち
山の観光地で、蕨が欲しいけど重曹買うのも面倒だし、と話してたら、売ってたお母さんが「杉の葉でいけるよ」と教えてくれ、ついでに杉の葉もくれました。 やってみれば簡単です^^
1.
蕨を水洗いします。
2.
湯を沸騰させたら、一掴みの杉の葉と蕨を入れて火を止めます。 (決して煮ない)
3.
蓋をして冷まします。
4.
鍋が冷めたらザルに取って水洗いして、後はお好きな料理にそのまま使えます。
https://cookpad.com/recipe/4509836
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