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バター半分でお手軽♪フワッとカップケーキ
by ちぁっち
バターが通常の半分でも本格的な味。サラダ油で補います。洋酒やドライフルーツ、ナッツはお好みのものをどうぞ。
コツ、ポイント
4→数滴ずつ加え、分離しないように。 5~6→酢飯を作るイメージで大きくヘラを動かす。回数はできるだけ少なく。
材料
(6号アルミ型25個分)
A 小麦粉
250g
BP
小さじ1
卵
4個
バター(マーガリン可)
100g
砂糖
220g
B サラダ油
30g
洋酒
30g
C ドライフルーツ
適量(50~80g)
牛乳
30g
このレシピの生い立ち
学生時代にバイトしていたカフェの、カップケーキレシピを自分なりにアレンジ。自分の覚書用。
1.
Aは混ぜて振るっておく。鉄板にアルミ型を敷く。卵は卵白と卵黄に分け、卵黄だけBに合わせる。Cを合わせレンジで温めておく。
2.
メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で砂糖の約半量を数回に分けて入れながら、角が立つくらいの固さにする。
3.
別のボウルでバターをすり混ぜる。白っぽくなったら砂糖の残りを加えて混ぜる。
4.
3のボウルに Bを少しずつ加えながらよく混ぜる。ハンドミキサーの後が残るくらい(七分立て)がベスト。
5.
4にAを加えて、切るように5回ほど混ぜる。C全量と2のメレンゲの1/3を加えて、また切るように5回ほど混ぜる。
6.
メレンゲをすべて加えて、切るようにまんべんなく混ぜる(10回以下が目標)。オーブンを170℃に余熱開始。
7.
アルミ型にスプーンで生地を流し込む。数回トントン上から落として焼き縮み防止。
8.
オーブンが温まったら、170℃で20分焼く。爪楊枝を刺してなにもついてこなければ焼き上がり。
9.
網の上に乗せて、常温まで冷やす。タッパーなどに入れて保管。 翌日以降が味が馴染んで美味しい♪
https://cookpad.com/recipe/4509905
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