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沖縄ジューシー(炊き込みご飯)
by チームtone
沖縄人秘伝のジューシーレシピ。黒胡椒がポイントのスパイシーな炊き込みご飯。アウトドアにも。ロケットストーブで調理可能。
コツ、ポイント
ジューシーはジズル感を出すジューシー(juicy)アクセントではなく、平たくジューシーと発音とのこと。 黒胡椒たっぷり、小ねぎたっぷりがポイントです。
材料
(お米5合(10インチダッチ))
豚肩ロース塊
300〜400g
干しいたけ
20g
人参
一本
芽ひじきまたはひじき
ひとつかみ
米
5合
干ししいたけの戻し汁と水
1050ml
かつおだし(顆粒)
5g−10g
醤油
大さじ5
黒胡椒
お好みでたっぷり
小ねぎ(みじん切り)
1/2袋
このレシピの生い立ち
⭐️ダッチオーブンやココットレシピ日記 facebookページ「ちよココットでダッチ日々!」 https://www.facebook.com/chiyococotte/
1.
豚肉を小さめサイコロ状に切っておく。
2.
2カップ程度の水に干ししいたけを戻しておく。カット干ししいたけを使用しました。
3.
人参をみじん切りに切っておく。ひじきを水で戻しておく。
4.
5合のお米を洗い水を切り、お米をダッチオーブンに入れておく。
5.
ひじきの水を切っておく。しいたけ取り出し、しいたけの戻し汁はとっておく。
6.
少々の油を敷き、豚肉を炒め、油をしっかり出しておく。
7.
人参をいれ、水を切ったひじき、しいたけをいれてさらに炒める。だし、醤油、黒胡椒をいれ味をつけておく。
8.
ダッチオーブンにお米をいれ、しいたけの戻し汁、みずをいれ合計1050ml程度にして加える。
9.
ロケットストーブとダッチオーブンでの調理のため水分少し多めです。普通の鍋の場合は1000ml程度で調理ください。
10.
火にかけ、沸騰したら蓋をして、弱火で15分、余熱で15分ほど蒸らす。
11.
追記 かつおダシを増やしました。 濃いめの味付けがお好みの方は多めに入れてください。
12.
最後にお好みで小ねぎをいれ混ぜたら出来上がり。味をみて足りない場合は醤油を追加してください。
https://cookpad.com/recipe/4509927
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