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お家で( ´∀`)皮から小籠包♪
by ばちこぷー
食べる時も幸せだけど 作ってる過程も楽しくて楽しくて♪ 優しい味に癒されて~♪
コツ、ポイント
生地を一晩置くこと。 本当に延びがよく扱い易くなります! 具材はしいたけ入れなくてもいいし 好きなものでいいと思いますよー! 包み方なんてなんでもいいんです♪ 楽しければよし♪
材料
(約40個分)
■
『生地』
強力粉
300g
薄力粉
140g
太白胡麻油(サラダ油可)
大さじ1
てんさい糖(砂糖可)
7g
塩
7g
熱湯
250g
■
『ゼリー』
ラーメンスープID4269611(中華スープ可)
350cc
粉ゼラチン(ゼラチン21が楽)
大さじ2弱
■
『タネ』
豚ひき肉
450g
ネギみじん切り
1本分
しいたけみじん切り
2個分
しょうがすったの
大さじ2
しょうゆ麹(しょうゆ)ID3738999
大さじ1強(大さじ1)
本みりん
大さじ1
塩
ひとつまみ
胡麻油
ボール2周くらい
このレシピの生い立ち
小籠包が好きでお金出しても腹いっぱいにはならなくて、こりゃぁ自分で作ろう!と蒸籠を買ってやったのが始まり♪ 作る度に追記増えるかもですが、参考になれば幸いです♪(笑)
1.
『生地』作る。
2.
生地の材料全て混ぜてひとかたまりにして最低一晩置く。 一晩置いた方がよく伸びる扱い易い生地になります♪
3.
『ゼリー』作る。 ラーメンスープで作りましたが、中華スープでも可です。 冷蔵庫入れて固める。
4.
『タネ』作る。 材料全て混ぜておく。 冷蔵庫へ。
5.
一晩休ませた生地を15~16gくらいにスケッパーで切っていく。 20gくらいのあっても気にしない~♪
6.
生地を伸ばしていく。 なんとなく丸くなってればいいです♪ 打ち粉多めにしてやらないとみんなくっついちゃうので注意!
7.
追記。この生地のばした後、重ねるなら打ち粉しないとみんなくっつきます。 なので10枚くらいのばしたら中身入れてとじました
8.
追記。真ん中はぽこっと。 中身真ん中に乗せたら押し付ける。 それから包んでいく。 真ん中ぽこっとなってるので破けない‼
9.
のばすとき、中央は厚み残してください。 底が薄いと写真手前みたいにスープ出ちゃう~(@_@)
10.
ゼリーをフォークとかで粉々にする。
11.
タネにゼリーを混ぜる
12.
包んでいく なんとなく形になってればいいかな♪と思ってます♪
13.
10分蒸かす 出来上がりー! 蒸かしてる間に針しょうがと黒酢用意しておく♪
14.
コピーしてくださった方すみません! 生地の分量記載間違いしてました( TДT) 訂正しました(T_T)
15.
追記。今日は豚ひき肉150gしかなく、ローススライスを適当に刻んで対応♪ 舞茸もちょっと刻んで入れました♪
16.
追記。今日はラーメンスープ仕込んでなかったので、鳥しっとり煮の汁を濾してそのまま使いました
17.
追記。 生地足りなくなって餃子の皮で対応。
18.
餃子の形(笑)
19.
お伝えします。 餃子の皮使うときは大判で。 皮伸びないので大判じゃないと大して包めないです。
https://cookpad.com/recipe/4510140
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