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鶏モモ肉のビール煮込み
by まえっちかっぱ
骨付き鶏肉モモ肉をビールで煮込むことでホロホロになり、とても美味しい。始めに表面を焼いているので香ばしさが出て美味しい。
コツ、ポイント
ビールでじっくり弱火で煮ることで鶏モモ肉がとても柔らかくなり、ビールのほろ苦い香りも付いて美味しくなる。また始めに表面を焼くことで香ばしさが出て美味しくなる。
材料
(1人分)
鶏肉もも(骨付き)
300g
玉ねぎ
1/4個
ゴボウ
80g
舞茸
40g
もやし
30g
人参
10g
ブロッコリーの芯
40g
オリーブオイル
適量
ビール
1缶(350cc)
醤油
大3
砂糖
大1
みりん
大2
味の素
少々
このレシピの生い立ち
家にビールが余っていたので鶏肉でボリュームのあるビール煮込みにしてみました。
1.
玉ねぎを5mm程度に切っておく。人参はいちょう切りにしておく。舞茸は洗って食べやすいようにほぐしておく。
2.
ブロッコリーの芯は乱切りにしておく。ゴボウは皮をとり、斜めに少し厚めに切って、水にさらしアクを抜く。
3.
ホーロー鍋にオリーブオイルを引き、鶏モモ肉を皮の方からこんがり焼く。
4.
皮がこんがり焼けたら裏返し、反対側も表面をこんがり焼く。
5.
表面がこんがり焼けたら一旦お皿に取り出し、そこに玉ねぎ、人参、ブロッコリーの芯、ゴボウを炒め、火を通す。
6.
ある程度火が通ったらそこにビールを入れ、鶏モモ肉を戻し、舞茸、もやしを入れ、落とし蓋をし煮立てる。
7.
煮立てたら弱火にし30分くらいじっくり煮る。
8.
30分くらい煮たら、醤油、砂糖、みりん、味の素を入れ、さらに15分くらい弱火で煮る。
9.
15分くらい煮たらお皿に盛り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/4511644
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