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Cal'sイタリアントマトソース
by Munchkin's Mom
イタリアンソーセージからうまみが出て、玉葱の甘味と、イタトマのこくが濃厚な味に仕上げます。パスタのお師匠様のに比べると、上品さはありませんが、これもこのままでも美味しいし、ラザニア、煮込みハンバーグ、ミートボールと何でも使いまわしがききます。
コツ、ポイント
このソースを作るときは、いつもミートボールも作って、煮込んでパスタにします。先にこのソースを作って、煮込みの間にミートボールを作ります。レシピIDは4508…Special thanks To Cal
材料
(保存)
イタリアントマト缶詰
ホール大きい缶2つ分(約8カップ)
イタリアンスウィートソーセージ
450g
玉葱
中3コ
にんにく
6,7クローブ
ハーブ
バジル、ローズマリー、タイム、タイム1,2枝
赤ワイン
1.5カップ
塩
大さじ2から3
胡椒
小さじ1
オリーブオイル
約大さじ4
このレシピの生い立ち
International House of RIにて、Cookingで英会話の教室で習ったレシピをアレンジしました。
1.
玉葱をあらみじん切り、にんにくはみじん切りにする。
2.
大き目の鍋に、オリーブ油を入れ中火でにんにくを炒める。*絶対に焦がさない…
3.
香りが出てきたら玉ネギを加えて炒める。
4.
玉葱に火が通り、透き通ってきたら、ソーセージの皮から中身を押し出して加える。
5.
ソーセージによく火が通ったら、こんな感じ。
6.
イタリアントマトの缶詰をジュースごと入れ、強火に。 トマトの実が硬い場合は、バーミックスを使って、ホールトマトをクラッシュするか、手で握りつぶして、中のジュースを出した後、包丁で粗みじん切りにする。
7.
なべ底を時々混ぜて、沸騰してきたら赤ワインを入れる。
8.
火力を弱火にして、Bunchのままのハーブを加える。*あとで茎のかたい部分だけ取り出せる。バジルは多めに…
9.
時々なべ底をかき混ぜて煮込む。 塩コショウを加えて好みの味に調えて、出来上がり。 一時間後から食べれるが、時間が短いとトマトはまだ形が残っている。(写真のように) 完全にソースにするには、5,6時間弱火で煮込む。*クロックポットがあると便利。
https://cookpad.com/recipe/4511
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