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クリーミー☆スイートポテト
by ロバのオペレッタ
裏ごしする代わりに、フードプロセッサーで楽チンです♪ 牛乳で作るとあっさりした感じになります。
コツ、ポイント
星型の口金でしぼり出すことによって、生地に空気が含まれてふんわりします。 生クリームを牛乳に変えたり、半量ずつにするとカロリーダウンになり、少しあっさりした感じになります。 サツマイモによって水分量が違うので、生地が硬いようでしたら、生クリームか牛乳で調節してください。
材料
(アルミケース小 約15個分)
サツマイモ
500g
砂糖
80g
バター
40g
生クリーム (牛乳でも可)
100cc
卵黄
1個
■
照り用
☆卵黄
1個
☆水
約30cc
このレシピの生い立ち
大好きなスイートポテトを少しでも簡単に作りたくて、裏ごしをはぶきました。
1.
サツマイモの皮をむき、約1cmの厚さに切り、しばらく水につけてあくを抜いておく。
2.
1を鍋に入れ、ひたひたの水で箸などがすっと通るまでゆでる。
3.
鍋の湯をきり、熱いうちに粗くつぶし、砂糖の約半量を入れ弱火にかけ、砂糖がなじむまで焦げないように練るようにまぜる。
4.
3をなめらかになるまでフードプロセッサにかける。 (裏ごしの代わりなので完全になめらかになるまでやらないと、後で絞り出す時につまります)
5.
4を鍋に戻し、残りの砂糖、バター、生クリームを入れて、弱火にかけ、全体がなめらかになるまで混ぜる。
6.
火からおろして、卵黄を加え、よく混ぜる。
7.
星型の口金(大)を付けた絞り出し袋に6の生地をつめ、アルミケースに絞り出し、てり出し用の卵液(☆をよく溶いたもの)を塗る。
8.
220℃のオーブンの上段で焦げ目が付くまで焼く。 (約10分~15分)
https://cookpad.com/recipe/451223
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