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ガルプツィ(ロシア風ロールキャベツ)
by ユナイテッドカフェ
ロシア料理のガルプツィは、つなぎにお米が入ったロールキャベツです。今回はキャベツで巻かない、簡単レシピです!
コツ、ポイント
サワークリームを入れるレシピが多いのですが、今回は作りやすく、ヨーグルトと生クリームとレモン汁で◎トマトソースがご飯にもよく合います♩
材料
(3〜4人分)
■
【肉団子】
米
80g
合挽き肉
400g
ニンジン
1本(100gほど)
タマネギ
1/2玉
塩
小さじ1.5
ブラックペッパー
20振り
ナツメグ
3振り
■
【トマトソース】
ニンニク
2片
オリーブオイル
適量
★ダイストマト缶
450g
★ローリエ
1枚
★水
300cc
★ハチミツ
32g
★ウスターソース
15g
★ケチャップ
40g
◯ヨーグルト
60g
◯生クリーム
70g
◯レモン汁
15g
■
【野菜】
ニンニク
1片
オリーブオイル
適量
タマネギ
1/2個
キャベツ
1/4個
シメジ
1/2袋
水
200cc
コンソメ
7g
ブラックペッパー
5振り
このレシピの生い立ち
ロシア料理の持ち寄り会で、こちらも人気でメニューに加わりました♩
1.
米を沸騰したお湯に入れ、5分茹でる。 ザルにあけ、冷ましておく。
2.
タマネギ、ニンジンをみじん切りにする。 フードプロセッサーでも可。
3.
お米が冷めたら、ボールに合挽き肉、タマネギニンジン、米、塩コショウ、ナツメグを入れ、 粘りが出るまでこねる。
4.
12等分にして、俵型に成形する。真ん中を少しくぼませる。
5.
深めのフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
6.
肉団子の両面に焼き色がつくまで焼く。
7.
★を加え、20分ほど煮込む。
8.
その間に野菜を準備する。 タマネギはくし切り、キャベツは太めの千切り、シメジは石づきをとりほぐす。
9.
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れ、香りが出たら 野菜と塩を加え、ざっと炒める。
10.
水、コンソメ、ブラックペッパーを加え、しんなりするまで炒め煮る。
11.
トマトソースにとろみが出たら、◯を加え一煮立ち。
12.
野菜も加えて、一煮立ち。 完成!
13.
仕上げに生クリームやハーブをのせると、お店の見た目になりますよ♩
https://cookpad.com/recipe/4512305
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