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お米の炊き方
by もなか。
水は米の1.5倍重量、強火で2.中火で3.弱火で6を覚えておけばいつでもお米を鍋で炊けます
コツ、ポイント
お米は昔よりも精米の技術が上がっているので、あまりゴシゴシと研がなくても糠や汚れは落ちます。 逆に、ゴシゴシと研いでしまうと、洗っても洗っても水が白く濁りますがそれは旨みがどんどんと溶けだしている証拠です!お気をつけください!
材料
(1人分)
米
70g
水
105cc
このレシピの生い立ち
最近は炊飯器がほとんどであまり鍋で炊くことはありませんが、出来ないと困ることもあるので書いてみました!
1.
お米を研ぐ。ゴシゴシと擦らずに優しく研ぐ。
2.
お米を研いだら、水につけておく。 夏なら30分ほど、冬なら1時間ほどつけておく。
3.
鍋に米と水を入れ、強火にかける。
4.
沸騰したら強火のまま2分、中火で3分、弱火で6分。 炊けたら10分ほど蒸らしておく
https://cookpad.com/recipe/4513426
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