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食べごたえ満点!赤身牛肉オリーブソース
by 富永貿易
牛肉の塊をフライパンで焼きつけて、オリーブの実を使ったソースでめしあがれ。ゴロっとした焼き野菜も添えれば栄養満点です!
コツ、ポイント
牛肉を焼くときは、あまりコロコロ転がさずに、一面ずつしっかり焼き色を付ける。 種なしオリーブはブラックまたはグリーンのどちらかでもOKです。
材料
(2人前)
牛肉(赤身塊肉)
300g
ローズマリー
1本
塩
少々
粗びきこしょう
少々
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
■
【オリーブソース】
種なしオリーブ(ブラック、グリーン)
各2個
赤ワイン
100ml
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ2
ワインビネガー(または穀物酢)
小さじ2
メープルシロップ(あれば)
小さじ1
このレシピの生い立ち
家呑みの一品としてはもちろん、野外BQQでも作れちゃいますよ!
1.
牛肉全体に塩と粗びきこしょうをふってラップで包み、 30分~1時間程度寝かせておく。
2.
熱したフライパンにオリーブオイルをひき、押しつぶしたにんにくとローズマリーを加えてオイルに香りを移す。
3.
牛肉の表面をしっかりめに焼く。強めの火力で時間をかけないように。
4.
全ての面が焼けたら火からおろし、アルミホイルで巻き、バットや平皿の上で1時間以上寝かせる(しっかり粗熱が取れるぐらい)
5.
フライパンの焦げをキッチンペーパーで軽くふき取る。オリーブをみじん切りにし、他の材料とともに加熱する。
6.
ソースに少しとろみがついたら完成。
7.
お好みでカボチャやズッキーニなど焼き野菜を添え、温めたスキレットなどに盛り付け、ソースをかけたらできあがり!
8.
こちらの商品を使用しています。 『TPブラックオリーブ』
9.
こちらの商品を使用しています。 『TPグリーンオリーブ』
10.
こちらの商品を使用しています。 『モンファボリ メープルシロップ アンバーリッチテイスト』
https://cookpad.com/recipe/4513467
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