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簡単甘夏マーマレード
by カナロアC
簡単丸ごと甘夏マーマレード
コツ、ポイント
*1と5で重さを計るのを忘れない! *8でペーパータオルに包んでぎゅっと水分を絞る *緩めの仕上がりくらいでOK!冷めると少し固くなります。
材料
甘夏
好きなだけ
砂糖
70〜80%
このレシピの生い立ち
友達が裏山になった甘夏を沢山送ってくれたので、皮ごと楽しめる甘夏マーマレードを作りました❤︎
1.
甘夏を丸ごとタワシなどで軽く洗い皮をむき、皮は千切りにしボールにいれます。皮の重さを計ります。
2.
ボールに水をはり千切りした皮を揉みながら4〜5回水を変えて洗います。軽く水をきり、鍋に移し水ひたひたの水で20分煮る。
3.
皮を煮ている間に、実の方は半分に手で割り、一房ごと真ん中に切れ目を入れます。
4.
一房ごと開いてタネを除き、片側3回くらいに分けて親指で実をむいていくと、うまくむけます。
5.
実の重さも計り、皮の重さを足した70(〜80)%の砂糖を用意します。例 実700g+皮300×0.7=700g
6.
実を鍋に移し、砂糖を入れ、なじませておきます。
7.
煮た皮はザルにあげ、水を張ったボールで軽くもみ洗いして、水を変えて30分さらします。
8.
皮をペーパータオルで包んでよく水けを絞り、⑥の鍋にいれ煮て、沸騰したら蓋をして弱火20分煮ます。まだ水分がたくさん。
9.
さらに蓋を外し20〜30分煮詰めます。 緩めで、水分が多めな感じがしますが、冷めると少し固まってきます。
10.
熱いうちに、 20分程煮沸消毒をして乾かしておいた瓶につめて出来上がり
https://cookpad.com/recipe/4513782
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