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タケノコとワラビの天ぷら
by LUNAるな
タケノコの薄皮で巻いたワラビが、外側パリッと中はワラビ特有の粘りで絶妙な相性! 春らしい天ぷらは、いかがですか?
コツ、ポイント
ワラビに粉をまぶして巻くと剥がれにくく、揚げるときも巻き終わりを下にするといいです。
材料
(4人分)
タケノコ先の方
大きめ1つ分
ワラビ
8本
天ぷら粉(小麦粉)
適量
冷水
適量
このレシピの生い立ち
薄皮を使って料理出来ないかなぁと思って、たまたま頂いたワラビを巻いてみました。
1.
皮付きのタケノコを重曹でアク抜きした後、皮を剥き 先の柔らかい薄皮を取る
2.
タケノコの先を8等分に切り、ワラビは3~4㌢に切る。 タケノコの薄皮を8枚剥がす。(薄皮が小さかったら8枚以上)
3.
ワラビに薄く天ぷら粉(小麦粉でも)をまぶす
4.
水気を拭いたタケノコの薄皮に切ったワラビ1本分を巻く。 薄皮が小さかったら、ずらして重ねて巻いていく
5.
水気を拭いたタケノコと 薄皮で巻いたワラビに 天ぷら粉(小麦粉)をまぶす
6.
ほんの気持ちサラサラの天ぷらの衣を作ります。 小麦粉と冷水にマヨネーズを少し加えるとカラッと揚がります。天ぷら粉でもOK
7.
天ぷらを揚げます。 油から具材を取り上げるときに、軽く振って油を落とすと油っぽくならないです。 写真は、彩りにユキノシタ
8.
私は、塩が好きですが お好みで天つゆでも。 今日は、アゴだしで食べてみました。美味しい♪
9.
このアゴだし、お気に入りでいろいろアレンジして使ってます♪
https://cookpad.com/recipe/4513826
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