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大豆のお肉ときのこの雑穀パワーサラダ
by マルコメレシピ
これ一品で大満足!たくさんの野菜とご飯、大豆のお肉のたんぱく質も加わった栄養バランスの良い一品です。
コツ、ポイント
きのこはマッシュルームやしいたけなどでも合います。よく冷やしてから盛り合わせましょう。
材料
(2人分)
ダイズラボ「大豆のお肉ミンチ」
1袋
しめじ、舞茸などのきのこ
100g
塩・こしょう
各少々
オリーブオイル
適量
雑穀ご飯
1膳(130g)
リーフレタス、水菜など
70g
紫たまねぎ
1/4個
ぶどう(種無し)
5粒
イタリアンパセリ(あれば)
適量
■
【A】
白ワインビネガー
大さじ4
オリーブオイル
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩・こしょう
各適量
このレシピの生い立ち
大豆のお肉をサラダの具材としておいしくいただけるレシピです。食物繊維が豊富な大豆のお肉はサラダとの相性もgood!
1.
今回は、ダイズラボ「大豆のお肉ミンチ」を使います。
2.
きのこや水菜は食べやすい大きさに切り、紫玉ねぎは薄切りにし水にさらす。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
3.
雑穀ご飯は冷ましておく。ぶどうは半分に切る。
4.
【A】のドレッシングの材料をよく混ぜておく。
5.
フライパンにオリーブオイルをひき、中火できのこと「大豆のお肉」を炒め、塩こしょうで下味をつける。
6.
<5>の粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
7.
雑穀ご飯にドレッシングを大さじ1/2程度混ぜて、味をなじませ冷やす。
8.
器にレタスと水菜、水気を切った紫玉ねぎを盛り、<7>の雑穀ご飯と<6>をのせ、パセリとぶどうを散らす。
9.
ドレッシングをお好みの量かける。
https://cookpad.com/recipe/4513874
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