文字サイズ:
小
中
大
印刷する
鶏皮と凍みこんにゃくの甘辛煮
by Dr仁平
茨城県北部の郷土食材「凍みこんにゃく」の煮物です。鶏皮と合わせて、甘辛く煮込みました。
コツ、ポイント
凍みこんにゃくは、フリーズドライのこんにゃくで、スポンジのような食感です。煮汁を味わう料理です。冷蔵庫に煮汁ごと冷やすと、煮こごりになります。
材料
(4人分)
鶏皮
200グラム
凍みこんにゃく
2枚
生姜
1かけ
日本酒
30cc
エバラすき焼きのタレ
50cc
醤油
大さじ1
水
1カップ
白ネギ
適量
このレシピの生い立ち
実家から、凍みこんにゃくが届いたので、鶏皮との煮物を試してみました。
1.
鶏皮は、5分間下茹でして、水洗い。5mm巾に切ります。凍みこんにゃくは15分くらい水に浸けて戻し、水が濁らなくなるまで、水に浸け、搾ることを繰り返します。生姜は皮をむき、みじん切り。
2.
鍋に白ネギ以外の材料を入れ、クックパー®煮もの・煮こみ すっきりシートを載せ、火にかけます。沸騰して15分くらいコトコト煮込みます。
3.
器に盛り、小口切りの白ネギをトッピングします。お好みで七味唐辛子をふってください。
https://cookpad.com/recipe/451388
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.