ちりめん山椒が大好きですが、買うと高いので作ってみました。
温かいご飯の上に乗せて頂くと美味しいです。
コツ、ポイント
塩だしをしっかりする。あまり水に漬けすぎると味がなくなるので気をつける。
このレシピの生い立ち
買うと高いので作ってみたかったのです。
1.
チリメンジャコは塩漬けのものは30分くらい水に漬けて塩出しする。その間2,3回水を替える。ざるに取り、水気をとる。
2.
鍋に、水、醤油、みりん、酒、砂糖、山椒の水煮を入れ火に掛ける。砂糖が溶けたら1を入れる。弱火で水気がなくなるまで煮詰める。
3.
2が煮えたら、熱いうちにバットに広げ冷ます。
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