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茄子豚梅肉ロール☆さっぱりあっさり
by sayahk
茄子の豚巻きに大葉と梅を加えて、酒蒸にしました。梅味があっさりさっぱりでぱくぱくいけちゃいます。
コツ、ポイント
豚バラを使う場合はサラダ油なしでいいと思います。お勧めは豚ロースです。脂身はないほうがあっさりしあがります。梅は塩分適度なもので、塩分の高いものであれば、使う量は控えめに。
材料
(2人分)
豚ロース肉(薄切り)
150g(10枚程度)
茄子
中1本
大葉
10枚
梅(塩分8~10%)
2~3個
酒
大匙2
このレシピの生い立ち
以前、ささみで梅肉ロールをよく作っていたのですが、茄子+大葉+梅の組み合わせが好きなので、豚肉ではどうかな?と試してみたら、おいしかったから。
1.
茄子はへたをとり、縦に5等分し、それを半分に切る。細長い形になればいいので、お好みの切り方でOKです。梅は種を取り、梅肉を包丁でたたいてペースト状にする。
2.
まな板の上に、豚ロース肉、大葉を敷いて茄子と梅肉をのせて、まく。(小麦粉を水で溶いたもので最後がはずれないようにとめてもいい、爪楊枝を使ってもいい)
3.
フライパンにサラダ油を少しひいて、豚巻の端を下にして焼く。1分程度焼いたらひっくり返して反対側も焼く。豚肉の色が変わったら酒をまわしいれて、蓋をし、蒸し焼きにする。
4.
弱火で5分程度蒸し焼きにしたら、できあがり。※野菜の水分が出るので焦げることはないと思いますが、火加減や蒸し焼きする時間にはご注意を。
https://cookpad.com/recipe/451435
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