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今が旬♪これは美味しい!新玉ねぎの酢の物
by ちはそう汰
新玉ねぎは水分が多いので、サラダか酢の物がオススメです。 朝に収穫したものを使いました♪冷蔵庫にある材料だけで作れます。
コツ、ポイント
必ず翌日までに食べて下さい。後から玉ねぎの水分が出てきて味がボヤけてしまいます。 ゴマの風味が好きな方は、ゴマ油を小さじ1/2を加えても美味です。
材料
(4人分)
新玉ねぎ
Mサイズ1個
キュウリ
1本
塩
小さじ1/2
乾燥ワカメ
5g
調味酢(すし酢)
大さじ3
カニカマ
20g
いりごま
適量(小さじ1/2)
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
新玉ねぎを収穫したのでササッと作ってみました。 カニカマの代わりにゆでタコも合います。 ピリ辛が好きな方は小口切りの唐辛子を加えて下さい。
1.
新玉ねぎの皮を剥きます。
2.
新玉ねぎは白さが素晴らしいですね♪
3.
玉ねぎの上下面を切り落として…
4.
タテに半分に切ります。
5.
ボウルに水(分量外)をたっぷり張ります。
6.
4をスライサーで薄くスライスします。 指を切らないよう注意して下さい。
7.
15分程度水にさらします。 途中、一度水を変えると辛味が抑えられます。
8.
スライスしたキュウリに塩小さじ1/2を加えて…
9.
軽く揉み込んで下さい。 そのまま10分程度(先ほどの玉ねぎを、15分さらし終わるまで)置いておきます。
10.
乾燥ワカメを容器に入れ、水またはぬるま湯(分量外)を入れて戻します。
11.
玉ねぎを水にさらしてから15分経てば、キュウリの水分が抜け、ワカメも戻ります。
12.
15分後、キュウリの塩分を軽く洗い…
13.
余分な水分をギューっと絞り取ります。
14.
5回ぐらい絞り取ると、良い具合の柔らかさになります。
15.
ワカメも軽く水洗いして…
16.
同じくギューっと絞ります。
17.
鮮やかな色です♪
18.
玉ねぎも軽く水洗いします。
19.
余分な水分は完全に切って下さい。 ラーメンの湯切りと同じ作業です。
20.
ジッパーの付いた袋に19を入れます。 少し袋が小さ過ぎました……。
21.
さらにキュウリとワカメを入れます。
22.
カニカマといりごまを加えて、調味酢をかけます。 調味酢は、すし酢でも構いません。
23.
砂糖小さじ1を加えます。
24.
箸で軽く混ぜて下さい。
25.
余分な空気を抜きながらジッパーを閉じ、軽く揉み込みます。 そのまま冷蔵庫で30分、味を落ち着かせます。
26.
完成です。 朝に作って夜に食べるのがオススメです。
https://cookpad.com/recipe/4514519
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