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大根葉のつくだ煮ふりかけ
by しまスま
小さい頃から好きな母のあじ。 ごはんの友です。
コツ、ポイント
調味料はかなり目分量です。味見しながら加減してください
材料
大根の葉
1把分
しいたけ 又は干しいたけ
2つ
白ごま
お好みで
ごま油
大匙 1
塩
ひとつまみ
酒・みりん
大さじ1~2づつ
だし汁(干ししいたけの場合は戻し汁を含めて)
適量
しょうゆ
大さじ2
このレシピの生い立ち
上に同じく、小さい頃から好きなごはんの友です。 元気な大根葉が手に入ったらこれ作ります。
1.
大根の葉はサっと塩茹でしてザルにあげて水分をきり、粗みじんにきっておく。 しいたけはみじん切りに。
2.
鍋にごま油を熱し、しいたけをいれて香りがたつまで炒める。
3.
大根葉をいれて強火で炒める。 油がまわったらかるく塩をふり、酒・みりんをまわしいれる。
4.
だし汁をひたひたより少なめに注ぎ、煮立ったら醤油を加えて煮含めながら炒める。
5.
水分がなくなってきたら完成
https://cookpad.com/recipe/451459
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