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蓮根とジャコのカリッと落とし揚げ
by メープル村
蓮根もこうすれば立派なメインおかずに大変身☆ カリッとした歯ざわりが美味しいです。 お弁当にもいいですね。
コツ、ポイント
蓮根を酢水にさらすのがあまり好きじゃないので、水だけでしたがフープロしてから揚げるまで時間が空いてしまうという方は、酢水にさらしたほうがいいかもしれません。ちりめんじゃこを使いましたが、しらすでも美味しいです♪
材料
(4人分)
レンコン
400g~500gくらい
●ちりめんじゃこ
20g
●卵
1個
●白胡麻
大さじ1
●青のり
大さじ1/2
●片栗粉
大さじ1~2
●塩
小さじ1
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
だいぶ前、らでっしゅぼーやの宅配を頼んでいたとき野菜と一緒に 入っていたレシピに少し改良を加えました。
1.
蓮根は皮をむいてフードプロセッサーにかけやすいくらいの大きさに切って水にさらしておく。
2.
1の蓮根の水気をよくとってから、フープロで細かくする。でもあまり細かくしすぎないほうがいいです。
3.
2の蓮根をボールに移し、●の材料を加えてよく混ぜ合わせる。
4.
フライパンにサラダ油を炒めるより少し多いくらいの量を熱し、3をスプーンですくって落とし、両面がキツネ色になるまで焼く。
5.
たれはマヨネーズにケチャップを加えたもの、大根おろしにポン酢醤油、この2つを用意しました。 私はマヨのほうが好みです。 お好みで色々作ってみて下さい♪
https://cookpad.com/recipe/451463
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