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鯛飯
by 海 砂
塩焼きの鯛を炊き込んだご飯です。昔、結婚披露宴などの折り詰めに尾頭付きの鯛が入っていると、母がよく作ってくれました。この頃は引き出物で食べ物の折りが出ることもなくなりましたが、切り身で簡単に作れます。
コツ、ポイント
○必ず焼いてから炊き込んで下さい。 切り身を使う場合、骨つきの部分を使うと味がよくなります。 いっそ、アラでもいいです。(^^ゞウロコはきれいに外してから焼いてくださいね。 ○お米の量が少ない時、塩辛すぎないよう気をつけてください。
材料
(2~5合分)
鯛(真鯛)
一切れ~小1尾
塩
適量
昆布
5㎝ほど
米
2~5合
このレシピの生い立ち
昔々、結婚式の引き出物の折り詰めに入っている、塩辛くて硬くなった鯛の尾頭付きを、母がよくこんなふうにしていました。
1.
鯛は尾頭付きの場合、ウロコをとり、内臓とエラを外して流水でよく洗う。 切り身の場合はウロコをとってサッとながしておく。
2.
塩をふる。 尾頭付きの場合はヒレにたっぷり付けて、焼け落ちないようにしておく。 切り身の場合も普段の塩焼きよりもやや多めに塩をふる。 グリルで焼き上げる。
3.
米を普通に水加減し、その上に鯛を乗せて、昆布を入れて炊きあげる。
4.
10分ほど蒸らしたら、鯛をいったん取り出して骨を外し、身をほぐしてザックリまぜて出来上がり。
5.
残ったら、おにぎり、お茶漬けにするとこれまたとっても美味しいです。(*^^*)
https://cookpad.com/recipe/451496
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