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小松菜にひと工夫<白和え>
by Annchann
白和えを作るときに、青菜にひと工夫で、美味しくなります。
コツ、ポイント
<合えごろも>と<具材>の両方に味を付ける事で、水ぽくない。
材料
(2人分)
豆腐
1/2丁
小松菜
1把
にんじん
適宜
コンニャク
適宜
白ゴマ
大さじ2
白だし
大さじ1
白味噌
小さじ1
砂糖
小さじ1
このレシピの生い立ち
青菜のゴマ和えをたくさん作りすぎた時に、一部を白和えにしたら、美味しかったんです。
1.
豆腐をレンジで約1分。水切りをする。鍋に水を入れて火にかける。
2.
コンニャク、にんじんを小さめの短冊切り。小松菜は茎と葉に。
3.
沸騰したお湯に塩を入れ、コンニャク、にんじん、小松菜の茎、葉、の順番に入れて茹でる。茹で上がったらザルにとる。
4.
ザルにあげたら、暖かいうちに、白だしを振り掛け、そのままさます。(水分は切らずに)
5.
その間にゴマをする。この時に全部すらず、少し残す感じで。
6.
ゴマ、砂糖、味噌の中に、豆腐をちぎりながら入れて、しつかり混ぜる。
7.
小松菜を2cm位に切つて、ここでよーく水気をきって、合わせる。
8.
出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/451505
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