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ずわい蟹の炊き込みごはん
by クックVG2LS5☆
土鍋釜を使ったかんたんな調理です。
コツ、ポイント
強火で土鍋を沸騰させて、ふつふつし始めた頃合いにいっきに弱火にするのが上手な炊き方。2合分なら13~14分の炊飯が適当です。かに缶ではなく、スーパーの見切り処分のかにを使えばベター。
材料
米
2合
ずわい蟹
1缶
大葉
1束(8枚くらい)
ごま
適量
出汁
2カップ
このレシピの生い立ち
いきつけの日本料理屋さんが作ってる姿を横目に見ながら、同じように作ったらそのまんまの味になりました。火加減と出汁が決め手だと思います。
1.
お米2合を研いで、ざるにあげて最低5分以上を放置しておく。同時にカップ2合分のお水をダシ袋と一緒に沸騰させてダシを作る。
2.
土鍋釜(2000円台の安物でOK)にお米2合、出汁2カップを入れ、ずわい蟹1缶、塩ひとつまみと醤油小さじ1を加える。
3.
ガスを強火にして土鍋が沸騰し始めたら即座に弱火に落とす(>ここが重要です)。2合分のお米なら計13~14分を弱火で炊く。
4.
火を止めて、大葉を細かく刻み、ごまを包丁で叩いて刻んで土鍋に投入。軽くかき混ぜて完成。合計25分もあれば全てできます。
https://cookpad.com/recipe/4515457
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