お酢でさっぱり炒め煮にしました。ゴボウのシャキシャキ感とほんのり酸味が美味♪
コツ、ポイント
※ゴボウは栄養が逃げてしまうので、水にさらしてあく抜きはしていませんが、気になる方は1.の工程でやってください。
※食菜酢がない場合は、米酢で代用していただき、お砂糖と塩少々を追加して味を調整しみてください
このレシピの生い立ち
冷めても美味しいので、作り置きに重宝します!
1.
ゴボウは包丁の背をあてて皮をむき、よく洗ったら乱切りにする
2.
蓋つきの鍋かフライパンにオリーブオイルと、包丁の背で潰したニンニクを入れ、弱火にかける
3.
フツフツとしてにんにくの香が出てきたら、ゴボウを入れ、全体に油がなじむまで2~3分炒める
4.
3.に※の調味料類を入れてひと混ぜしたら蓋をして、10分程蒸し煮にする
5.
10分経ち、ゴボウに火が通ったら火を止め、蓋をしたまま粗熱がとれるまで置く
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