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シンプルの極み~栗きんとん
by quiyoco
栗好きの行き着いたところは、、やはり栗きんとん。栗・和三盆のみ。
コツ、ポイント
栗を煉った鍋底には栗がかなりくっついています。もったいないので、牛乳を入れて火にかけながらこそげ落として、ホット栗ミルクにしました。 和三盆は、栗自体の甘さを見て少し少なめに、味を見ながら加減します。たくさんできるので、半分は冷凍しました。
材料
栗
正味530g
和三盆
100g
このレシピの生い立ち
栗も終盤、さんざん栗のお菓子を食べましたが、やっぱり栗きんとんが一番好き。 自分で作れば添加物も賞味期限偽装もありません。
1.
栗をボールに入れて水を張り、浮いてきたものを取り除く。沈んだものだけを使用。☆おから星人さんの「渋皮もペロンとむける栗♪」の方法(圧力鍋)で加熱しました。栗の皮をむき、中身を出したものを量りにかける。この約1/5弱の量の和三盆を用意する。
2.
栗の中身をフードプロセッサーにかける。しばらく回してそぼろ状態にする。鍋に栗と和三盆を入れてよく混ぜ、弱火にかけてしばらく煉る。(2~3分)焦げないように注意する。 火からおろしてボールに中身を出し、少しさめたらラップで茶巾に絞る。
https://cookpad.com/recipe/451629
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