コツ、ポイント
さつまいもをレンジで加熱するとき、硬すぎず~柔らかすぎず~手捏ねしやすい硬さがベスト。
このレシピの生い立ち
たまにはこんなパンも良いかと。
1.
さつまいもは5~10mmのさいの目に切り、水に5分さらしてから水を切り、耐熱容器に入れて電子レンジ(600W)で3分半加熱。爪楊枝がスッと刺さればOK。
2.
さつまいも以外の材料をHBに入れて生地作り。(ドライイーストと黒ゴマは自動投入機能があれば使用)
3.
コネが終わったところを見計らって、油を薄く塗ったボウルに生地を出します。
4.
さつまいもを加え、均一に混ざるまで手でコネます。
5.
丸くひとまとまりにして、ラップをして2倍の大きさになるまでオーブンで一次発酵。
6.
ボウルから出してガスを抜くように丸め直し、布巾を掛けて10分休ませる。
7.
7分割して丸め直し、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、2倍の大きさになるまで二次発酵。
8.
ハサミで十字に切り込みを入れて、190度のオーブンで15分焼く。
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