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燻味塩で♪しっとり鶏ハム
by mtg♡
ほのかな燻製の香りが魅力のしっとりとした鶏ハムです♪ そのままはもちろん、わさび醤油を付けても お酒がススム〜
コツ、ポイント
鶏むね肉の大きさで塩の量を調整してくださいね。 燻味塩は結構塩気が立っているので、少し少なめを意識するといいと思います。
材料
鶏むね肉
1枚(200g前後)
燻味塩
小さじ2/3
ブラックペッパー
多めがオススメ
このレシピの生い立ち
燻味塩を頂いたのでシンプルな鶏ハムに使ったらどうなるかな、と思い作ってみました♪
1.
鶏むね肉は皮と脂を取り除き、観音開きにしてなるべく厚みを均等にします。 燻味塩、ブラックペッパーを裏表にまぶします。
2.
ビニール袋に入れさらに揉み込み空気を抜いて冷蔵庫で2日寝かせます。 途中何度か袋の上からモミモミします。おいしくな〜れ♪
3.
寝かせた鶏むね肉を広げ、手前からギュッと巻いていきます。
4.
ラップで包み両サイドに余ったラップをグルグルにして結びます。
5.
こんな感じです。
6.
反対側を結ぶ時は先に結んだ方を下にしてお肉をギューギューに詰めながらキツく結びます。
7.
さらにもう一重ラップで包みます。 1枚目と同様、両端のラップを結ぶか輪ゴムで留めます。
8.
巻き終わりはパンパンです。
9.
熱湯でラップごと、15分茹でます。 茹ったらお湯に浸けたまま冷まします。 冷めたら冷蔵庫で冷やし切り分けたら完成です♪
10.
塩麹バージョンはコチラ♪ ID3966353
11.
使用した燻味塩です。 カルディで購入できます。
https://cookpad.com/recipe/4517424
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