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ナスはむいてネ!しっとり田舎煮
by isuzu50
皮をむいて調理すると早く、味もしみやすくなります。簡単に甘辛く。
コツ、ポイント
わが家ではだしの素の代わりに、丸ごとミルで粉末にした煮干しを使っています。煮干しをそのまま使う場合は頭とワタを取ってください。
材料
(2人分)
ナス
2本
和風だしの素
小さじ1
タカラ「料理のための清酒」
大さじ2
しょう油
大さじ1
砂糖
小さじ1
水
1カップ
このレシピの生い立ち
皮をむいたナスはひと味違う!という新聞記事を読んで以来、たいがいのナス料理は皮をむいて作るようになりました。トロトロ具合が確かにひと味違います。
1.
ナスはヘタを取りピーラーで皮をむき、たて半分に切って数ヵ所切り目を入れる。
2.
鍋に油を熱してナスをざっと炒める。全体に油が回ったら水と調味料、煮干しを入れる。
3.
一度煮立ったら落としブタをして、弱火でナスが柔らかくなるまで煮る。
https://cookpad.com/recipe/451758
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