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栗パン(HB使用)
by fumichi
大好きな栗の,大好きなパンを作りました。
コツ、ポイント
見た目栗!になかなかしにくいかもしれません。おにぎりのような三角では,絶対に栗にならないので,しずくをつぶしたような形にしてみてくださいね。 それでも絶対栗っぽくなるかは・・・頑張って下さい!
材料
(大体30グラム分割で22個)
強力粉
300グラム
イースト
9グラム
ブラウンシュガー
45グラム
塩
3グラム
純ココア
5グラム
バター(有塩)
30グラム
◎マロンクリーム(ボンヌママン)
100グラム
◎牛乳
190グラム
栗甘露煮など
10粒前後(なくても可,お好きなだけ)
けしの実
適量
玉子
塗卵用に適量
このレシピの生い立ち
栗大好き!栗のお菓子を見つけては買い・・・食べ・・・とやっているうちに,自分でもなんか作ってみたくなった。私に出来るのは・・・やっぱりパン?と作ってみました。
1.
◎を合わせておく。HBに強力粉,イースト,ブラウンシュガー,塩,純ココアを入れスイッチをオン。
2.
★捏ね★ 粉類が混ざったら,◎を少しづつ入れ,すっかりまとまったらバターを入れる。
3.
★分割,ベンチタイム★ 捏ね上がり,一次発酵まで終わったら生地を取り出し,1つ約30グラムで分割し,丸める。 15分ほど休ませます。(乾燥に注意)
4.
★フィリング★左は渋皮煮の甘納豆,右は甘露煮(ちょっとづつ残っていたので)数があまりなかったので刻みましたが,丸ごと入れても。
5.
★成型★ 15分たったら,裏面を上にし,めん棒を軽く当て,平らにし,刻んだ栗を幾つか乗せ,包み,丸める。丸めたら何とか一方をとがらし,栗のような形にしてみる。
6.
★二次発酵~25分位★私は大きい発泡スチロールを用意し、湯呑みに熱湯を入れ、ふたをして発酵させています。発酵が終わる頃,オーブンを170度で予熱しておきます。
7.
★塗卵・トッピング★発酵後,とんがりがなくなってしまっていることと思いますが,めげずにもう一度このようにつまみ,この状態に塗卵。皿に入れておいたけしの実を下の方を転がすようにつけ,天板に並べる。手順7~11参照
8.
つまんで~
9.
地面(キャンバス地)にちょっとおしつけ・・・
10.
たまごを刷毛で塗って
11.
下にけしの実をこうやってつける
12.
★焼成★ これが,塗卵しけしの実をつけた状態。 18分程焼成。焼けたらできあがりです。 オーブンによって温度・時間は調整してください。
13.
焼き上がりの図。 栗・・・よりどんぐりか?
14.
焼き上がった22個の栗パン達。栗っぽいのもある・・・でしょ?(笑)そんなんでいいのかな?
15.
お茶が合いそう・・・?
https://cookpad.com/recipe/451803
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