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かぼちゃのシブースト
by さやっペ
シブーストとは、ムースの上にグラニュー糖をのせて、バーナーで焼いて焦がしたものを言うのかな?と解釈してます。 これはバーナーなしの作り方です★ デコレーションケーキよりカンタンだと思います♪
コツ、ポイント
今回はドーム型にしたかったので、ムースは丸い器に入れて固めましたが、平らにする場合は焼いたタルト生地に流して冷蔵庫で固めればOK! カラメルを作る時に、熱湯を入れると、カラメルが瞬間的に飛び散る場合があるので気をつけてください。 水を入れるとさらに飛び散るので、熱湯にしています。
材料
かぼちゃペースト
250g
■
タルト生地
生クリーム(ホイップ済の)
200ml分
○卵白
1個分
○砂糖
大1
砂糖
大3
熱湯
大1/2
このレシピの生い立ち
シブーストはとっても美味しい!!でもレシピを検索するとほっとんどないので、簡単に作れる作り方を考えました♪
1.
タルト生地を焼く。私はID43585の「ひゃ~ぷぅ」さんの『とっても美味しいタルト生地』を活用させていただきました♪
2.
ID444910の「Chococo@Tokyo」さんの『簡単&しっとりかぼちゃプリン』を参考にムースをつくりました。ムースにするために、器にムースを移す直前に○印の材料をよく泡立てて、メレンゲを作ってよく混ぜてから器に移して固めました。
3.
焼いて冷ましたタルト生地の底に、ホイップ済の生クリームを敷き詰める。
4.
冷蔵庫で冷えた2を、器の周りを湯銭で温めて、3のタルト生地にのせる。
5.
大3の砂糖を小鍋で熱して溶かし、茶色くなるまでよく木べらで混ぜ、茶色くふつふつしたら、熱湯を加えてよく混ぜる。
6.
木ベらですくい、固まる一歩手前まで5を冷ましたら、4にかけてトッピングをして出来上がり★
https://cookpad.com/recipe/451809
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