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おじいちゃんのきつねうどん
by micsberry3z
亡き祖父の思い出の味です。
コツ、ポイント
うどんは関東、関西で味が違うと思うので、お好みで。 このレシピは関西系ですのでしょうゆは薄めで。
材料
うどん
1玉
うす揚げ
1枚
ねぎ
1/3本
だしのもと
大さじ1~1.5
さとう
大さじ1/3~1/2程度
塩
ひとつまみ
みりん
小さじ1
酒
小さじ1
しょうゆ
小さじ1~2
生卵
1こ
水
250cc
うまみ調味料
少々
このレシピの生い立ち
生まれて初めて作った料理であり、大好物であり、亡き祖父が教えてくれた思い出の味です。 曽祖父母が食堂(定食やさん?)を営んでいたとかで、これはもしかすると曽祖父母の味、なのかも。
1.
ねぎは食べやすいよう細めの斜め切りにする。なべに水をわかし(分量外)、うす揚げを湯通しする。
2.
1のうす揚げを短冊切りにする。 なべに水、だしのもと、酒をいれ、火にかけ、煮立つ前にみりん、砂糖、塩をいれ、沸騰したあたりでしょうゆを入れる。
3.
味を見て、うす揚げ、ねぎをいれひと煮たちさせてからうどんを入れて煮込む。仕上げ前に卵を割りいれ、少し煮立たせてからで(黄身は固まっていなくてもよい)おわんに盛る。唐辛子はお好みで。
https://cookpad.com/recipe/451839
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