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【夏おすすめ】夏野菜のラタトゥイユ!!
by しば飯
栄養満点!!夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。保存も聞くので大量に作って、暑い夏を乗り切りましょう!
コツ、ポイント
コツは、たくさんの野菜を使うこと。 準備は大変ですが、野菜のうまみや甘さが出ます。 火の通りを考えて、切りましょう!
材料
なす
2本
たまねぎ
1個
ズッキーニ
1本
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
アスパラガス
2本
トマト
1個
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
塩
適量
こしょう
適量
ホールトマト
1缶
ローリエ
2〜3枚
このレシピの生い立ち
食欲がなくなる夏にぴったりのものはないかと思い、作りました。 ご飯のおかずに、お酒のおつまみに、保存食としても大丈夫です。 忙しい夏を乗り切りましょう。
1.
【切る①】 なす→数か所皮をむいて1㎝幅の半月切り 玉ねぎ→皮をむいて、ぶつ切り ズッキーニ→5mm幅に輪切り
2.
【切る②】 赤・黄ピーマン→ヘタと種を除いて、乱切りに
3.
【切る③】 アスパラガス→2㎝幅に切る(かたいところは使わない) にんにく→皮をむいて、薄くスライス
4.
【ゆでる①】 オクラ→お湯を沸かし、塩を1つまみ入れゆでる(1分) ゆでたら、冷水にとって冷やす
5.
【ゆでる②】 トマト→湯むきをしておく
6.
下準備はこんな感じ→
7.
【炒める①】 深い鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める(中火から弱火)
8.
【炒める②】 にんにくが少し色が変わったら、切った具材をすべて入れ、炒める。(強火)
9.
ある程度炒まったら、トマトペーストとローリエを入れ、煮込む。
10.
煮込むと野菜から水分が出てくるので、出てきたら、塩、コショウで味付けします。
11.
味付けしたら、落し蓋をしいて、15分ほど煮込む。 野菜がやからかくなったら完成。
https://cookpad.com/recipe/4518851
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