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れんこんのはさみ揚げ
by エミロット
タネに味をつけたので、そのまま食べてもおいしいですよ。もう少し濃く味をつけるとおつまみにもピッタリ!
コツ、ポイント
タネにしょうゆと黒ごまを入れてるので、かなり黒くなりました(笑)。すりおろしたしょうがを入れてもおいしいと思います。にんじんやしいたけのみじん切りを入れても。気分と冷蔵庫の中身次第で、アレンジ自由です。タネをはさんだあと、側面に片栗粉をまぶすのを忘れずに。
材料
(2~3人分)
れんこん
中1節
酢
少々
ひき肉(合びき・豚・鶏などあるもので)
150~200g
長ねぎ
1本
黒ごま(白でも)
適量
★しょうゆ
小1強
★酒
小2
★塩
ひとつまみ
★片栗粉
小1~2
このレシピの生い立ち
天ぷらの衣をつくるのがめんどくさかったので、片栗粉をまぶしてみました。
1.
れんこんは皮をむいて5~7mmくらいの厚さの輪切りにし、酢を加えた水につけ、アク抜きをする。長ねぎはみじん切りにする。
2.
ボールにひき肉、長ねぎ、黒ごま、★の調味料を入れて混ぜ合わせる。
3.
れんこんの水分をふき取り、片栗粉(分量外)を全体に薄くまぶす。
4.
②のタネを2枚のれんこんではさむ。れんこんの穴にもタネを詰め、肉の面をギュッと軽く合わせるようにし、全体に薄く片栗粉(分量外)をまぶす。
5.
油を170~180℃に温め、④を揚げる。
https://cookpad.com/recipe/451947
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