文字サイズ:
小
中
大
印刷する
家常豆腐 ジャージャントーフ
by 岡野則子
常に作る家の豆腐!四川料理のひとつです。厚揚げを使って!ピリ辛で!
コツ、ポイント
具材を揃えて、調味料を合わせて炒め、最後にごま油を回し入れる。
材料
(4人分)
豚肉薄切り
150g
下味 醤油
小さじ1
酒
小さじ1
厚揚げ
1枚
サラダオイル
大さじ2
にんにく(みじん切り)
2カケ
生姜(千切り)
小さじ1
長ネギ(斜め切り)
1本
干し椎茸(戻して千切り)
3枚
筍(スライス)
80g
ピーマン(スライス)
2個
■
調味料
醤油
大さじ1 1/2
酒
大さじ2
砂糖
小さじ1
豆板醤
小さじ1~2
胡麻油
小さじ1
鶏がらスープ(顆粒ひとつまみ)
大さじ1
このレシピの生い立ち
20年前に中華を習っていた時に家常豆腐に出会いました。家族にあわせて、ピリ辛が大辛だったり、味付けも薄味で私の家の味になりました。
1.
厚揚げは、ペーパータオルで油を拭いて大き目の短冊に切る。豚肉は、ひと口大に切り下味をつける。
2.
具材をそろえ、調味料を合わせる。フライパンにサラダオイルを馴染ませ、厚揚げの両面を焼いて取り出す。サラダオイルを足して
3.
ニンニク、生姜、長ネギを炒め、豚肉を入れ炒め、筍、椎茸、ピーマンの順で炒め、厚揚げを加え炒め、調味料を加える。
4.
厚揚げが崩れないように大きく炒め香りづけにごま油を回し入れる。
https://cookpad.com/recipe/4519919
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.