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余ったパンで簡単お漬物!!
by piromania
余ったパン(なんでもオッケ)と、ビールや日本酒の 飲み残しで作る、すんごく簡単なお漬物。~『ヌカ漬けは手が掛かるし、でも美味しいお漬物が食べたい~』という人には便利だよ。海外に住む人にも、日本食材店に行かずに手軽に作れる一品!!
コツ、ポイント
ヌカ漬けが食べたいけど、手入れが....という人には最適な 簡単発酵食品。セロリ、ズッキーニ、カブ、きゅうり、にんじん、大根....なんでも漬けてみてね。
材料
(?)
余ったパン(何でもよい)
適量(我家では食パン4~5切れ)
ビールか日本酒(残り物)
適当(50~100ccもあれば.....)
生姜
1カケ
ニンニク
(好みで。いれなくともいいです)
鷹の爪(レッドペッパー)
好みの量
昆布(あったら)
2cm位(ハサミで刻んで)
塩
適当(手順を参考に)
水
適当(手順を参考に)
野菜
きゅうり、ナス、大根、人参...etc.
このレシピの生い立ち
アメリカに来たばかりの頃、母から伝授されたレシピ。
1.
残り物のビールか日本酒を多き目のタッパーに入れる。パンを浸して、お水を加えながら、赤ちゃんの離乳食より若干柔らかい位にのばす。
2.
生姜、鷹の爪、ニンニク(好みで)、あれば昆布を加え、塩を『ちょっぴりショッパイかな~?』と思う位に入れる(味見をしながらね)。これで『パン床』の出来上がり。
3.
(2)を常温で1日置いておく(発酵させる為)。2日目から試し漬け開始。
4.
漬けたい野菜を軽く塩で揉んでから、タッパに入る位の大きさに野菜を切り、(3)に入れる。 今なら常温で一日置いて食べれます。 最初は味が濃い、薄い、発酵漬物っぽくないと思うかも知れないけれど、漬けていく内に いい味わいになっていくよ。
5.
*漬け時間は野菜によりけり。実験してみて下され(無責任<笑)。試し漬けが終ったら、冷蔵庫で保管+漬けるよ。夏場は最初の発酵は半日のみで。後はずっと冷蔵庫内で保存。
https://cookpad.com/recipe/45203
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