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シャッキリ・あく抜きわらび
by hana*kappa
シャキッと美味しいわらび!ぬめりも最高。 ほのかな苦味で、やっぱりおひたしが美味しい!
コツ、ポイント
いつも適量オンパレードの私ですが、重曹を使ってのわらびのあく抜きは、きちんと計量します。 コツは ・重曹を入れ過ぎないこと ・熱湯をかけないこと ・12時間以上置く時は、1時間ごとに柔らかさ、苦味を確認。
材料
わらび
800g
重曹
6g
お湯
2ℓ
このレシピの生い立ち
重曹を使う時はこのレシピです。 水1リットルに対して、重曹は3g。
1.
わらびを大きめの鍋や器に平らに並べる
2.
お湯を沸かし、重曹を入れる。 沸騰したら、3分から5分放置。
3.
並べたわらびにジャバーッとまわしかける。
4.
そのまま蓋をせずに12時間。
5.
12時間後、少し食べてみて、苦味がなくなっていればあく抜き完了。よく水洗いして使います。
6.
保存はお水につけて冷蔵庫で。
https://cookpad.com/recipe/4520982
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