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ぎんなんの信田袋
by ぴらこX
ぎんなんの季節には作ってみたい一品です。
コツ、ポイント
ギンナンの下処理は、もらっちさんの方法で殻にひびを入れた後、レンジで1分チンしたら、薄皮も取りやすくなります。
材料
(4人分)
油揚げ
4枚
豚薄切り肉
100g
しらたき
1玉
干ししいたけ
2枚
人参
20g
ごぼう
30g
卵
1個
ぎんなん
8個
A 酒
小2
A 砂糖
小2
A 醤油
小2
B だし汁
2カップ
B 砂糖
大2
B 醤油
大2と1/2
このレシピの生い立ち
本を参考に、卵を(具がまとまりやすいよう、味がまろやかになるよう)加えました。
1.
油揚げを半分に切り、菜ばしをその上で転がす。こうすると中の豆腐の部分が壊れ袋にしやすい。 ザルにのせ熱湯をかけて油抜きする。切り口を少しずつ開いて袋状にする。
2.
ゴボウは縦に十文字にきりこみを入れてささがきにして、水にさらしアクを抜いてから、水分を切る。
3.
豚肉、人参は千切り。椎茸は水に戻して軸を取り千切り。しらたきは茹でて食べやすいよう切る。
4.
3のぎんなん以外の材料とAと卵を手でよく混ぜる。
5.
油揚げの袋に、4を入れ、中央にぎんなんを押し込み、爪楊枝で止める。
6.
鍋にBを入れ、火にかけ、砂糖が溶けたら、信田袋を並べ入れ、落し蓋をして中火で煮汁が少なくなるまでゆっくりと煮る。器に盛り、好みで溶き辛子をそえる。
https://cookpad.com/recipe/452120
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