シンプルなパンなのでいい粉使うと 違いがわかります。
外はパリっ! 中はもっちり!
おいしーよ
コツ、ポイント
打ち粉は絶対しないで下さい。かたくなります。
このレシピの生い立ち
シンプルなパンが大好きなんで!
1.
ボウルに粉、砂糖、その上にドライイーストを入れ イーストめがけて 湯をそそぐ。菜ばしでぐるぐる混ぜる。箸にまとわりついて 大きな塊になったら塩を加える。
さらに ぐるぐる!
2.
とても扱いにくい生地(べたべた手に付く)です。
台にだしてこねる。
こねて半分に折ってまたこねて。。をしばらくやっているとだんだん手に付かなくなる。
3.
台めがけて 100回たたきつける。最後には 手にもつかないし ツヤのある生地になっているはず!
②③どちらも 打ち粉はしないで下さい!必ずまとまります。頑張って!
4.
ボウルに戻し 固く絞ったふきんをかけ 1次発酵。(約二倍まで)
5.
一回軽くこぶしでガスを抜き 台に出して 10等分にカードで切り分ける。切る時は 一発で!何度も生地に傷をつけないように!
切り口が外側になるように クルリと丸める。ベンチタイム15分(クッキングペーパー+ぬれふきん)で乾燥を防ぐ
6.
成形→手のひらでプスッとつぶし また丸める。天板にのせ 上にはクッキングペーパー+ぬれふきんをかけて 2次発酵
(約二倍)
7.
200℃で予熱したオーブンにいれ 190℃におとして 25分焼く。
出来上がり!
https://cookpad.com/recipe/452128
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.